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Edoardo Ceri: le vin en tant qu’essence d’un territoire et de la vie

L’histoire d’Edoardo Ceri est avant tout l’histoire d’une passion, une de ces passions irrésistibles qu’on ne choisit pas mais qui en fait orientent tout choix. D’abord, il tombe amoureux d’un tout petit morceau de terre dans un endroit extraordinaire, parmi les collines de Carmignano, à Prato. C’est presque un défi ou un hobby qui le pousse à réhabiliter ce morceau de terrain avec l’idée de produire du vin de qualité et surtout à l’identité très forte, en mesure d’exprimer les caractéristiques du territoire. « La proximité du Montalbano qui adoucit la nuit, en face, l’Apennin qui nous ramène le frais estival – dit Edoardo Ceri – créent un microclimat idéal pour faire exprimer au mieux la fertilité naturelle de cette terre ».

Voilà le préambule de ce qu’en français on appellerait terroir, auquel Edoardo ajoute sa passion ainsi que l’envie de créer quelque chose de spécial. Pour ce faire, il comprend bientôt qu’il nécessite de la méthode, de la technique, et de quelques indications par ceux qui connaissent la terre depuis toujours. C’est ainsi que sa passion devient une véritable profession : agriculteur, vinificateur. Il décide de sauvegarder la biodiversité au maximum, de faire du processus biologique une marque de fabrique authentique et non seulement une stratégie de marketing. C’est-à-dire qu’il investit sur la sauvegarde et la valorisation de la biodiversité de ce tout petit morceau de terre qui l’avait tant séduit ; il choisit de planter des arbres fruitiers autour des vignobles, il interdit tout produit chimique et fait confiance à la nature.

« Ce sont les saisons – clôt Edoardo – qui dictent nos temps et ceux des vignes, on ne peut qu’accompagner cette évolution sans interférer. C’est la seule façon sincère de restituer le mieux d’un terroir spécifique, de produire des vins qui racontent quelque chose et qui ne se limitent simplement à flatter le palais ». En bref, aucun conformisme, que de l’authenticité totale. Voilà la clé de toute l’activité de la famille Ceri qui, à partir de cela, a fondé la Tenuta Ceri, un chai qui cible la tradition sans la dénaturer, qui la valorise sans l’ébrécher.

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